Таблица белков в продуктах питания в картинках

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Содержание белков

Многие слышали о специальных белковых диетах для похудания, пытаясь соблюдать все ее правила худеющим необходимо знать сколько же содержится белков в продуктах питания для взрослых, ну и для детей тоже.

Белок в продуктах – это незаменимое вещество, такое же как углеводы (сахариды) и жиры. Съедая какой-либо продукт, мы даже не задумываемся что употребили белок и углеводы, а для диетического питания знание того сколько граммов этих незаменимых веществ содержатся на 100 г продукта – является основополагающим фактором.

Также особенно важно знать перечень продуктов содержащие белки, родителям маленьких деток. У малышей очень часто проявляется аллергия на белок, избавление от которой возможно только в случае избавления от продукта ее вызвавшего. Поэтому продукты богатые белком должны даваться крохам с осторожностью.

Функция белка в организме

Польза белков

Белки или другое его название протеины (полипептиды), являются высокомолекулярными органическими веществами, состоящими из карбоксильных и амидных групп (альфа-аминокислоты). Полипептид играет главенствующую роль в обменном процессе, а также отвечает за иммунитет и является главным строительным материалом в организме.

Благодаря протеину у человека есть мышцы, кожа, кости, мозг и нервная ткань, зубы, волосы, да и вообще весь организм в целом. Все тело человеческого организма, если брать сухую массу, на 45% состоит из протеина.

Говоря проще продукт расщепления белков – это аминокислоты. Участвуют в образовании белка, как принято – 20 из них. Образуются они в большинстве своем у нас в печени. Те альфа-кислоты, которые сами не воспроизводятся, называются незаменимыми, их мы можем получить только посредством съедения пищи богатой протеинами.

  1. Функция белка многогранна и расщепляясь на аминокислоты они участвуют в образовании гормонов, ферментов, также помогают нашему иммунитету в выработке антител и много другое.
  2. Особенно протеин важен для растущего организма крохи. Малышам особенно в первые годы жизни важно получать достаточное количество полипептидов для хорошего роста, здорового иммунитета способного переносить всяческие заболевания без осложнений, а также полипептиды помогают в развитии памяти, мозговой и нервной деятельности.

Белок — основа сбалансированного питания человека

Содержание белков в продуктах животного происхождения

Белки в продуктах питания

Безусловно каждый знает, что содержащийся в мясе протеин является неотъемлемым источником питания и функционирования организма. Особенно мясо помогает в строении мышечных тканей. Содержание белка в продуктах животного происхождения, занимает первенство, поскольку имеет наивысший показатель.

Многие сталкиваются с вопросом в каком мясе самый высокий показатель белка: в мясе птицы, то есть в курятине или все же в говядине? Зачастую люди ошибочно полагают что красное мясо для набора мышечной массы, а куриное мясо – это так, диетическое питание для похудения.

  • Если смотреть с одной стороны, то это утверждение нельзя считать не верным, поскольку курица, особенно в отваренном виде действительно является не заменимым продуктом в диетическом питании. Но назревает вопрос, а чем тогда красное мясо плохо?
  • Разрешая этот спор, можно открыть занавес и сказать, что количество полипептидов, т.е. белков в обоих видах мяса одинаково (около 20%). Разница лишь в том, что в говядине содержится больше жиров и усвояемость у него хуже, чем у курицы. А за счет того, что курица усваивается лучше, то и протеина в организм попадает больше.
  • Помимо мяса, список продуктов с протеинами животного происхождения можно дополнить яйцами, молоком, рыбой. Животный полипептид нельзя ничем заменить, только в он является источником альфа-аминокислот с помощью которых формируются мышцы, укрепляются волосы, ногти и зубы.
  • Белок яйца, в особенности вместе с желтком богат протеинами, а также омега-3 жирными кислотами и множеством полезных микроэлементов и витаминов (фосфор, цинк, сера, железо). Употреблять его лучше всего в вареном виде.

Растительные белки в продуктах

Содержание белка в орехах

Конечно из вышесказанного понятно в каких продуктах полипептидов больше всего. Но не стоит сбрасывать со счетов продукты растительного происхождения. Да безусловно их усвояемость, за счет клетчатки в разы меньше чем у животного полипептида.

Но питаться одним мясом, молоком и рыбой тоже невозможно и неправильно. Растительные белки способны повысить качество употребляемой пищи. В рационе обычного человека, обязательно должны присутствовать овощи и фрукты. Они являются незаменимыми поставщиками витаминов, а некоторые из них являются самыми лучшими чистильщиками нашего ЖКТ.

Составляя свое белковое меню стоит брать в расчет и растительные протеины. Эти продукты входят в таблицу белков в продуктах питания для взрослых и детей.

К ним можно отнести следующие продукты:

Набор полезных продуктов питания

  • Крупы;
  • Бобовые;
  • Овощи;
  • Фрукты;
  • Орехи;
  • Грибы.

Молочные продукты

Польза молока

Молочные продукты также являются бесценным продуктом и поставщиком полезных элементов и витаминов, в особенности кальция. Но не стоит забывать, что у маленьких деток возможна аллергия на белок животного происхождения.

  • Особенно этот аллерген, под названием казеин и бета-лактоглобулин содержится в молокопродуктах. У новорожденных аллергия на белок молочного происхождения встречается очень часто. Иногда это происходит из-за недостаточности ферментов в желудке которые способны переваривать молоко.
  • В таких случаях грудничкам стараются давать смеси, не содержащие животного молока. Также некоторые пытаются заменить обычное молоко, кисломолочными продуктами (ряженка, кефир, йогурт и т.д.). Сейчас многие подумают, а что это меняет, молоко есть молоко.

Но на самом деле все иначе, белки кисломолочных продуктов вызывают меньше аллергических реакций, за счет того, что молочный сахар (лактоза)к примеру, в кефире уже расщеплен. Это означает что аллергия на белок у крохи в следствии недостаточности фермента лактозы, если и будет, то в меньшей степени.

Потребность организма в протеине

Польза протеина

Как правило любой организм нуждается в питании. Хорошо если это питание сбалансировано. Качественно и правильно питаясь, особенно ценными продуктами, которые не просто вызывают привыкание, а действительно помогают нам поддерживать силы для здоровой жизнедеятельности.

Обычному человеку, проводящему большую часть своего времени за сидячей работой, т.е. малоподвижным людям, а также детишкам рассчитывая белок норма его равняется 0,8 помноженная на каждый килограмм веса.

  1. Сделав такой не сложный расчет можно составлять свой рацион без опасений. Единственные люди, которым стоит питаться с повышенным содержанием протеина в пище – это бодибилдеры или обычные спортсмены, поскольку они заняты физической активностью. И, следовательно, их мышцы требуют постоянного питания, особенно после тренировок.
  2. Если обычному человеку, мужчине с массой тела 80 кг в сутки необходимо 64 грамма белка, то спортсмену этого количества будет недостаточно. Для спортсменов эта норма умножается на 2, т.е. если тот же человек весом 80 кг занимается спортом, то ему потребуется 160 граммов белка в сутки. Естественно спортсмены заменяют животные и растительные белки специальными протеиновыми коктейлями для набора мышечной массы.

Список продуктов содержащих быстрые белки

Как говорилось выше, спортсмены особенно нуждаются в белковой пище. Но самое главное в их питании, это то что пища, а точнее полипептид должен усваиваться быстро. Поэтому полипептиды подразделяются на быстрые и медленные. Ниже приведена таблица наиболее «быстрых» из них и тех в чьем составе больше всего белка.

Наименование Количество белка в процентном отношении
Печень говяжья 17,4
Кролик 20,7
Сердце 15
Индейка 21,6
Тунец 22,7
Горбуша 21
Кальмар 18
Семга 20,8
Горох 23,4
Рис 7
Кукуруза отварная 10
Свинина (вырезка) 16,4
Чечевица 24
Фасоль белая 25,1
Фасоль красная 22,3
Нут 20,1
Маш 23,5
Овсяная крупа 11
Гречка 10,8
Перловка 9,3
Сыр 32
Соя 35
Говядина 19,5
Курица 20,8
Яйца куриные 12,7
Молочные продукты 3
Рыба 19
Грецкий орех 15,2
Арахис 26,3
Черный хлеб 6,5
Белый хлеб 8,0
Мука Около 10
Шампиньоны 4,3
Рыжики 1,9
Лисички 1,6

Эта таблица недостаточно полна, но даже при помощи нее возможно составить себе полноценный рацион. Главное учитывайте, что все продукты помимо протеинов содержат в себе жиры и углеводы, просто в каких-то больше, в каких-то меньше. Старайтесь готовить на пару, тогда полипептиды в пище будут усваиваться быстрее, и также сочетайте растительные протеины с животными.

Белки, жиры и углеводы в обычных продуктах

Что еще почитать
    Наверх